Vi använder cookies på vår webbplats. Läs mer

Närbild på chokladbitar - Choklad och konfektyr - AAK

Skräddarsydd choklad enligt dina önskemål

Rätt smak, mjukhet och textur

ILLEXAO™

Det finns en gräns för vad du kan göra när du bara använder kakaosmör. Men om du tillsätter ILLEXAO™ kan du justera smaken, texturen, mjukheten och hårdheten med ett oföränderligt resultat. Eller så kan du reducera kostnader. Din choklad kommer fortfarande att vara choklad.

Vårt sortiment ILLEXAO™ består av lösningar som kan blandas med kakaosmör och som ger dig möjligheter som enbart kakaosmör inte kan ge.

De naturliga alternativen

ILLEXAO™ CB anpassas enkelt till dina behov vad gäller smak, textur och smältegenskaper. Allt du behöver göra är att i recepten på din mjölkchoklad eller mörka choklad ersätta 5% av kakaosmöret.

Vill du göra en mjuk och krämig fyllning men ändå få en utomordentlig förvaringsstabilitet? Genom att tillsätta ILLEXAO™ BR till chokladen ökar du kraftigt blomstabiliteten.

I varma klimat är problemen med mjuknande choklad och chokladblomning välkända. ILLEXAO™ HS gör att du kan höja chokladens smältpunkt så att den klarar högre temperaturer.

Kakaorika mörka choklader har under senare år fått en ny, hälsosammare image tack vare upptäckten av olika näringsfördelar. Med ILLEXAO™ ER blir mörk choklad slätare och krämigare med utomordentliga smältegenskaper och optimal smakavgivning.

Skräddarsydd choklad

ILLEXAO™ SC är perfekt för full ersättning av kakaosmör. Lösningen ger dig en superblandning med skräddarsydda smältegenskaper och en rik chokladsmak. Du kan också anpassa kristalliseringsegenskaperna vilket ger en enklare produktion och ett minskat avfall.

Ta kontakt med din partner för kundgemensam utveckling

Ett team med innovativa medarbetare - Choklad och konfektyr - AAK

Varför du bör välja ILLEXAO™

  • Många alternativ för en flexibel lösning
  • Skräddarsy smak och textur
  • Reducerade kostnader
  • Uppfyller kodex och lokala bestämmelser för choklad
  • Längre hållbarhet

Upptäck relaterade lösningar

AAK's COBAO™ Pure — Förläng din produkts hållbarhet

COBAO™ Pure är ett kakaosmör som signifikant hämnar värmerelaterad blomning i produkter såsom mörka och ljusa chokladkakor, överdragna och fyllda produkter, samt mörk choklad med nötter.

TROPICAO™ — En tropisk revolution inom chokladtillverkning

Med TROPICAO™ är det möjligt för dig att i varmt klimat producera choklad som står emot blomning och samtidigt behålla dess sensoriska egenskaper, med minimal påverkan på din produktionsanläggning.