Vi använder cookies på vår webbplats. Läs mer

Basilika och tomat på läcker pizza som ligger på ett marmorbord - Bageri - AAK

Ge din pizza en krispig botten

med en mjuk, önskvärd och öppen textur

Pizza

Pizza är utan tvekan en av de populäraste maträtterna runt om i världen. Men en pizza måste ha rätt textur, botten och smak för att vara perfekt. Det är där våra lösningar kommer in i bilden.

Fettets roll i pizzadegen liknar den i brödet. Det hjälper till vid jäsningen och påverkar mjukheten, hållbarheten, volymen, smulstrukturen och bottnen. Medan olika typer av fett fungerar för bröd är flingat matfett den bästa lösningen för pizza. Våra flingade fetter hjälper till att förkorta jästiden för degen, skapar en mer luftig textur i pizzan och möjliggör för en bättre smakfördelning. De skapar också en mjukare smulstruktur och ger en krispig botten med ett mjukt, fluffigt innanmäte.

Blanda i det direkt i degen

Du kan blanda i vårt flingade matfett direkt i degen mot slutet av blandningsprocessen. Det ger din pizza en porös inre struktur och det gör tillverkningen mycket effektivare.

Vårt team backar upp dig

AAK kan hjälpa dig med såväl det flingade matfettet som används i din pizza som släppoljan som gör tillverkningen enklare. Vårt kundinnovationsteam för bageri kommer att hjälpa dig med allt du behöver när det gäller utrustning och service.

Smaksatta flingade fetter för andra bageriapplikationer

Våra flingade matfetter finns i många storlekar och tjocklekar, vi har till och med smaksatta produkter. Till våra mest populära smaksatta produkter hör ett flingat fett med smörsmak och ett med kanelsmak med riktig kanel. De används för att förbättra smaken i bageriapplikationer som scones, amerikanska "morning biscuits", pajer och mycket annat. Bageriblandningar är ett annat område där vårt flingade fett ger effektivitet och önskad funktionalitet.

Ta kontakt med din partner för kundgemensam utveckling

Upptäck relaterade lösningar

Gör den perfekta kakan – varje gång

Våra vegetabiliska oljor för kex och kakor ger dig ett perfekt resultat i varje sats.

Frasiga eller i delikata lager?

Tillverkar du mördegs-, smördegs- eller laminerade bakelser? Vi erbjuder många typer av lamineringsfett, inklusive smörblandningar och förstklassiga smöralternativ som ger din bakelse utsökt smak, doft och utseende.

Högkvalitativa lösningar för söta bakverk

Få perfekta bageriprodukter varje gång med AAK:s specialfetter, smörblandningar och förstklassiga smöralternativ. Våra släppoljor frigör utan att skada, hjälper till att forma produkter och förbättrar utseendet.

De rätta fetterna för matbröd och småfranska

Fetthalten i industriellt bröd är relativt låg. Även vid låga nivåer är fett en nyckelingrediens i industriell brödtillverkning. AAK erbjuder vegetabiliska oljelösningar för tillverkning av matbröd och småfranska.