Vi använder cookies på vår webbplats. Läs mer

En bagare som tar ut bröd ur ugn - Bageri - AAK

Kvaliteten sitter i detaljerna

De rätta fetterna för matbröd och småfranska

Matbröd och småfranska

Berika ditt bröd med rätt typ av fett och ge det den smak och textur du vill ha. AAK erbjuder vegetabiliska oljelösningar för tillverkning av matbröd och småfranska som hjälper dig att uppnå perfekta resultat, varje gång.

Fetthalten i industriellt bröd är relativt låg och utgör normalt endast 1–2% av mjölvikten i limpor. I tunnbröd kan det vara upp till 5–7% av mjölvikten och 10% eller mer i berikade produkter som småfranska. Även vid låga nivåer är fett en nyckelingrediens i industriell brödtillverkning.

Vilken typ av fett behöver du?

AAK:s sortiment av bagerifetter har utvecklats specifikt för olika typer av bröd, småfranska och jästa munkar, och inkluderar pressat fett, tärnat fett, värmestabilt matfett, margarin samt flytande oljor. Vårt flytande och pumpbara matfett kan innehålla emulgeringsmedel som hjälper till att blanda vätskorna och som understödjer bildandet av små luftbubblor. Förutom att reducera innehållet av mättat fett tenderar flytande fett att ge dig ett mjukare bröd.

Optimering av processen

AAK förstår inte bara oljorna och fetterna som ingår i ditt matbröd och dina småfranska, vi förstår också oljor som används som släppoljor och som kommer att optimera din produktion. Vårt kundinnovationsteam för bageri förser dig med den utrustning, expertis och service som behövs för att dina bageriprodukter ska vara perfekta när de lämnar formen, vid varje sats, utan att fastna eller att olja byggs upp.

Låt oss arbeta tillsammans

Vårt engagerade team av bageriexperter utvecklar lösningar tillsammans med dig för att få fram det perfekta brödet för din marknad, var den än är. Vi förstår oljorna och fetterna som ingår i ditt matbröd och dina småfranska – och vi vet hur man optimerar produktionen och minskar avfallet.

Ta kontakt med din partner för kundgemensam utveckling

Upptäck relaterade lösningar

Gör den perfekta kakan – varje gång

Våra vegetabiliska oljor för kex och kakor ger dig ett perfekt resultat i varje sats.

Frasiga eller i delikata lager?

Tillverkar du mördegs-, smördegs- eller laminerade bakelser? Vi erbjuder många typer av lamineringsfett, inklusive smörblandningar och förstklassiga smöralternativ som ger din bakelse utsökt smak, doft och utseende.

Högkvalitativa lösningar för söta bakverk

Få perfekta bageriprodukter varje gång med AAK:s specialfetter, smörblandningar och förstklassiga smöralternativ. Våra släppoljor frigör utan att skada, hjälper till att forma produkter och förbättrar utseendet.

Den perfekta pizzan

En pizza måste ha rätt textur, botten och smak för att vara perfekt. Det är där våra lösningar kommer in i bilden.